收藏  |   舉報 2019-11-21 11:14   關注:47   回答:1

红包平台直播间在线:選擇面粉時要考慮哪幾種因素?

已解決 懸賞分:0 - 解決時間 2019-12-01 12:51
選擇面粉時要考慮哪幾種因素?
  支持(0)  |   反對(0)  |   舉報 2019-11-21 11:15
1)蛋白質含量及質量:蛋白質含量在11-13之間。

2)粉色:要求粉色潔白,灰分較少。

3)吸水量:達到一定吸水量。

4)攪拌及發酵耐力:攪拌耐力強,面團不易打過,發酵耐力強,面包不易發過。
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